Bật mí cách làm trà sữa trân châu chuẩn vị Đài Loan

Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm trà sữa trân châu chuẩn vị xứ Đài để thỏa mãn cơn khát trà sữa trân châu mùa hè này.

Trà sữa trân châu bắt nguồn từ đất nước Đài Loan và mang những nét tinh tế của nền ẩm thực xứ Đài. Khi du nhập vào Việt Nam, trà sữa nhanh chóng chiếm được cảm tình của giới trẻ, trở thành loại nước giải khát được ưa chuộng hàng đầu trong danh sách hàng loạt các lựa chọn khác nhau.

Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm trà sữa trân châu chuẩn vị xứ Đài để thỏa mãn cơn khát trà sữa trân châu mùa hè này.

A. TRÀ SỮA BẮT ĐẦU TỪ ĐÂU?  

Đài Loan chính là cội nguồn của món trà sữa trân châu. Cũng giống như nhiều nước ở châu Á, uống trà đã trở thành thú vui cũng như thói quen trong đời sống của người dân Đài Loan.

Để phục vụ cho nhu cầu này của người dân, những quầy bán trà đá thường được dựng lên trước cổng trường học hay vỉa hè, họ cạnh tranh nhau để mong sẽ bán được nhiều trà hơn. Một người bán trà đã nghĩ ra việc thêm hương vị của trái cây vào món trà của mình để thu hút thêm trẻ em và một thời gian ngắn sau những quầy bán trà khác cũng làm theo cách này. Để có được một cốc trà ngon thì người ta thường cho trà vào một ly kín và lắc đều lên, việc làm này đã tạo ra bọt khí trong trà và chính vì vậy mà khi mới ra trà này còn có tên là trà sủi bọt.

Tuy nhiên, cho đến năm 1980 thì trà sữa trân châu mới xuất hiện, do một chủ quán trà ở Đài Trung đã thử cho những viên trân châu ngọt vào thức uống cho khách mời của mình trong một cuộc họp. Và thứ đồ uống này đã lập tức nhận được sự thích thú từ những vị khách, sau khi thứ đồ uống này xuất hiện trong thực đơn thì nó đã trở thành thức uống bán chạy nhất ở quán trà này.

B. TRÀ SỮA TRÂN CHÂU – THỨC UỐNG ĐA DẠNG VÀ ĐẦY SÁNG TẠO

Cách thức chế biến trà sữa trân châu không cố định, ở mỗi quán trà khác nhau người ta lại có những cách pha chế khác nhau. Để làm phần nước trà cơ bản thì người ta dùng các loại trà đen, trà xanh và đôi khi là cà phê.

Sự có mặt của sữa trong món trà trân châu tạo nên một dấu ấn về hương vị dành cho những ai đã từng uống loại đồ uống này. Ở các nước phương Tây, để phục vụ cho những người mà bị dị ứng với đường và sữa thì người ta dùng thức uống thay thế đó là sữa đậu nành, với việc thay thế này làm món trà trở nên đặc biệt hơn và đồng thời nó cũng tạo nên một hương vị khác lạ và mới mẻ cho món trà sữa.

Những viên trân châu được coi như là linh hồn của món trà sữa. Khi uống trà sữa thì người ta phải sử dụng những chiếc ống hút to và cứng để có thể hút các viên trân châu lên một cách dễ dàng. 

Thưởng thức qua hương vị được pha cũng với trà sữa trân châu thì du khách mới thấy được sự đa dạng của thức đồ uống đơn giản mà lại rất quyến rũ này. Từ những hương vị của trái cây đã cho đến những sáng tạo độc đáo như bánh pudding, mè, hạnh nhân, mocha, hoa hồng, gừng và caramel…trà trân châu để người uống tự chế biến nên thứ đồ uống của riêng mình. Mỗi một hương vị sẽ phản ảnh một cách cảm nhận khác nhau tạo nên sự phong phú cho các đồ uống và cho người thưởng thức.

C. CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRÂN CHÂU CHUẨN VỊ ĐÀI LOAN

1. CÁCH LÀM TRÀ SỮA TRÂN CHÂU TRUYỀN THỐNG

- CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU 

+ 1 chén hạt trân châu khô

+ 4 túi trà (trà túi lọc, thường sử dụng trà lipton)

+ 500ml nước

+ 200g đường

+ 500ml sữa không đường

+ Thạch rau câu (tùy ý)

- HƯỚNG DẪN CHI TIẾT CÁCH LÀM  

+ Bước 1: Đun sôi nước, đổ vào bình, cho vài túi trà lọc vào ngâm một lúc ( khoảng 5-7 phút) cho trà vừa ngon thì chắt nước trà ra hoặc rút tủi lọc ra. Để khoảng 10 phút cho trà nguội.

+ Bước 2: Đổ sữa tươi không đường vào trà, hương vị của sữa tươi không đường sẽ giúp trà sữa thêm béo ngậy hơn khi bạn sử dụng sữa có đường.

+ Bước 3: Cho đường vào khuấy đều trong trà sữa đã chuẩn bị trước đó. Bạn sẽ cho một lượng đường phù hợp tùy vào sở thích bản thân. Để trà sữa có màu đẹp hơn thì mẹo nhỏ nữa là bạn có thể dùng thêm đường nâu cho vào hỗn hợp.

+ Bước 4: Đun sôi một ít nước trong nồi. Cho hạt trân châu khô đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm trân châu trong nước khoảng 12 đến 15 phút nữa rồi vớt ra để ráo

+ Bước 5: Cho trân châu và thạch vào trong cốc trà sữa. Nếu là mùa đông bạn có thể uống trà sữa nóng còn nếu là mùa hè thì dùng nước trà sữa cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để nước rồi cho trân châu và thạch vào uống cùng.

2. CÁCH LÀM SIRO ĐƯỜNG

- NGUYÊN LIỆU

→Đường trắng tinh luyện.

→Đường đỏ (có thể dùng đường cát hoặc đường bánh)

→Nước sạch

- DỤNG CỤ:

→1 cái nồi lớn

→Thìa khuấy loại lớn

- CÁCH LÀM:

+ Bước 1: Cho nước sạch vào nồi đun đến sôi (lượng nước và lượng đường tỉ lệ: 1 phần nước:1 phần đường trắng: 0,2 phần đường đỏ).

Ví dụ:

Muốn nấu 1 lít nước thì cần 1kg đường trắng và 0,2 đường đỏ.

+ Bước 2: Sau khi nước sôi cho đường trắng vào khuấy đều cho tan hết.

Chú ý trong giai đoạn này lửa phải giữ lớn và đều.

+ Bước 3: Sau khi đường trắng tan hoàn toàn, nồi nước sôi bùng trở lại cho đường đỏ vào tiếp tục đun sôi cho tan hết. Để dung dịch sirô đường sôi trên bếp thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ rồi bắt xuống.

Chú ýTrong giai đoạn 5 phút cuối cùng, lửa phải vặn nhỏ đều, khuấy đều tay và nên đậy nắp nồi lại để cho dung dịch tự nguội dần không dùng bất kì phương pháp nào nhằm mục đích làm nguội nhanh vì sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm

3. CÁCH NẤU TRÂN CHÂU

- Nguyên liệu:

→Nước sạch

→Hạt trân châu (loại lớn)

- Dụng cụ:

→1 cái nồi lớn

→Dụng cụ khuấy (thìa hoặc vá lớn).

- Chuẩn bị:

Hạt trân châu đem ngâm với nước lạnh trong khoảng 30 phút.

- Cách thực hiện:

+ Bước 1: Cho nước sạch vào nồi đun đến sôi. (lượng nước và lượng trân châu tỉ lệ là 7:1)

Ví dụ: Muốn nấu 1kg trân châu cần dùng 7 lít nước.

+ Bước 2: Sau khi nước sôi cho trân châu vào đun tiếp 25 phút. Liên tục khuấy đều tay cho hạt trân châu không bị dính vào nhau.

Chú ý: Trong giai đoạn này không đậy nắp nồi, hiện tượng trân châu nổi lên mặt là bình thường.

+ Bước 3: Đậy nắp nồi lại tiếp tục hầm thêm 30 phút.

Chú ý : Lửa hầm trân châu phải đều thỉnh thoảng khoảng 5-10 phút mở nắp nồi để khuấy đều trân châu.

+ Bước 4: Tắt lửa mở nắp nồi cho trân châu nguội dần, khi hoàn toàn nguội có thể vớt ra rổ cho vào nước lạnh làm sạch sau đó ngâm vào sirô đường. Bảo quản ở nhiệt độ trung bình dưới 25Cất giữ nơi thoáng mát (không cho vào tủ lạnh vì sẽ làm cho trân châu cứng lại).

Lưu ý chung: Nếu trong quá trình nấu trân châu lỡ cho hơi ít nước hoặc đun lửa quá lớn làm cho nồi trân châu bị khô cạn hoặc bị cháy, bạn không nên vội vàng cho thêm nước lạnh vào mà hãy bắt nồi trân châu xuống khỏi bếp, nấu 1 nồi nước sôi khác sau đó vớt phần trân châu kia ra cho ngay vào nồi nước đang sôi mới tiếp tục nấu cho đến mềm.

4. CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA

- Nguyên liệu:

→Hồng trà

→Lục trà

→Nước tinh khiết.

- Chuẩn bị:

Nước tinh khiết đem đi đun thật sôi.

- Cách thực hiện: Cho 2 gói hồng trà + 1 gói lục trà vào 3 lít nước sôi. Đậy nắp ca lại hãm cho ra trà sau 5 phút mở nắp ca dùng thìa khuấy đều rồi đậy ngay lại.

Chú ýĐậy kín ca trà để cho trà nguội dần 1 cách tự nhiên, không dùng bất kì phương pháp làm nguội nhanh nào vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến hương vị của trà. (Bảo quản lạnh.)

5. SỮA PHA

- Nguyên liệu:

→Sữa bột nguyên kem

→Bột cacao nguyên chất

→Bột sữa béo nguyên chất

→Nước đun sôi

- Cách thực hiện:

+ Bước 1: Cho nước sạch vào nồi, đun sôi.

Chú ý: Lượng nước và sữa bột tỉ lệ là 2:1.

Ví dụ: Nếu bạn nấu 2 lít nước sôi thì cần 1kg sữa bột nguyên kem.

+ Bước 2: Sau khi nước sôi cho sữa bột vào khuấy đều vặn nhỏ lửa để sôi lại trong 1 phút.

+ Bước 3: Cho 1 muỗng càphê cacao nguyên chất vào nồi sữa đang sôi, tiếp tục khuấy đều tay.

+ Bước 4: Cho 1 muỗng càphê sữa béo nguyên chất vào nồi sữa đang sôi tiếp tục khuấy đều tay cho tan hết. Vặn nhỏ lửa để sôi lại trong vòng 1 phút rồi tắt bếp để cho sữa nguội dần. Bảo quản lạnh.

6. CÁCH PHA HỒNG TRÀ

- Nguyên liệu:

→Hồng trà

→Nước sôi

- Cách thực hiện:

+ Bước 1: Đun thật sôi nước, cho 1 gói hồng trà vào bình (hoặc ca có nắp đậy kín), cho 2 lít nước sôi vào hãm trà trong vòng 5 phút với nước sôi.

Chú ý: Tỉ lệ giữa nước và trà là 2:1 có nghĩa là 2 lít nước pha với 1 gói hồng trà.

+ Bước 2: Mở nắp ca, dùng thìa khuấy cho trà tan đều trong nước sau đó đậy kín nắp bình lại.

Chú ý: Hồng trà khi đã pha không được dùng bất cứ phương pháp làm nguội nhanh nào vì sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị của trà. Nắp bình phải luôn được đậy thật kín để cho trà nguội từ từ. Bảo quản nơi thoáng mát.

7. CÁCH PHA LỤC TRÀ

- Nguyên liệu:

→Lục trà

→Nước sôi.

- Cách thực hiện:

+ Bước 1: Đun thật sôi nước cho 1 gói lục trà vào bình (hoặc ca có nắp đậy kín) cho 2 lít nước sôi vào hãm trà trong vòng 5 phút.

Chú ý: Tỉ lệ giữa nước và trà là 1,5:1 có nghĩa là 1,5 lít nước pha với 1 gói lục trà.

+ Bước 2: Mở nắp ca, dùng thìa khuấy cho trà tan đều trong nước sau đó đậy kín nắp lại.

Chú ý: Cũng giống nhưng hồng trà, lục trà khi đã pha không được dùng bất cứ phương pháp làm nguội nhanh nào vì sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị của trà. Nắp bình phải luôn được đậy thật kín để cho trà nguội từ từ. Bảo quản nơi thoáng mát.

8. CÁCH PHA CHẾ CÁC LOẠI TRÀ SỮA CƠ BẢN

- Dụng cụ:

→Bình lắc cooktai (loại trung bình)

→Ly định lượng (loại lớn hoặc nhỏ)

→Cốc / ly / ly nhựa

→Thìa khuấy

→Ống hút

- Nguyên liệu:

→Trà pha

→Sữa pha

→Sirô đường

→Đá bi.

- Cách thực hiện:

+ Bước 1: Cho 3 ly sữa pha + 3 ly trà pha + 1,5 ly sirô đường vào bình lắc cooktai.

+ Bước 2: Lắc đều nguyên liệu trong bình, lắc khoảng 30 giây. Cho hỗn hợp ra ly đá. Cắm thìa khuấy, ống hút vào.

Chú ý: Lượng sirô đường có thể thêm hoặc bớt cho vừa miệng, tùy theo khẩu vị thưởng thức của từng vùng, từng người.

Tỉ lệ giữa trà pha, sữa pha và sirô đường là 1:1:½ .

- CÁCH LÀM TRÀ SỮA TẠI NHÀ ĐƠN GIẢN
- Nguyên liệu:


- Bột lọc: 100gr
- Trà Lipton: 2 túi nhỏ
- Sữa tươi: 120ml
- Nước
- Đường

Nguyên liệu làm trà sữa rất đơn giản nhé

- Cách làm:

Bước 1: Cho bột, 80ml nước, 1 thìa cà phê đường vào chảo chống dính đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy liền tay đến khi thấy bột đặc lại thì bắc xuống. Đừng đun kỹ quá kẻo bột chín sẽ rất dính. Để trân châu thêm bắt mắt hơn các bạn có thể pha với phẩm màu thực phẩm, vê thành những viên tròn nhỏ.

Bước 2: Đun sôi nước, thả trân châu vào luộc, khi chín trân châu nổi lên, vớt ra ngâm vào bát nước lạnh.

Trân châu không dùng hết các bạn đựng trong hộp kín bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần nhé

Bước 3: Ngâm 2 túi trà trong 80ml nước sôi khoảng 3 đến 5 phút.

Bước 4: Hòa tan với 4 thìa cà phê đường rồi rót sữa vào trà, khuấy đều. Với liều lượng này trà sữa sẽ uống cùng với đá, nếu các bạn uống lạnh thì tăng lượng sữa thêm 60-100ml nữa.

Bước 5: Múc các hạt trân châu đã luộc vào là xong một cốc trà sữa handmade thơm ngon và đảm bảo vệ sinh rồi.

XEM NGAY THÔNG TIN XUẤT KHẨU LAO ĐỘNG 2019: Xem thông tin tại đây 

TUYỂN GẤP LAO ĐỘNG ĐƠN HÀNG ĐÀI LOAN: xem tại đây 

Đăng ký tư vấn đơn hàng lương cao

Quý khách hàng vui lòng đăng ký theo thông tin điền vào form dưới đây để Du học Việt tư vấn thêm cho bạn ngay!

Đăng ký ngay

Gửi bình luận

#
Chỉ còn 3 suất ưu đãi giảm chi phí đi xuất khẩu lao động
Đăng ký ngay
  • Days
  • Hours
  • Mins
  • Secs
  • Tổng truy cập: 311728
    Đang online : 4